葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸（它具有防止血栓形成，扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养细胞的作用）是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E、K，含量达到VE35。95，VK29。41，VA8。06，VD4。03，VP0。94毫克/100克油，葡萄籽油中含有原花青素(OPC)等有效成分，是高效的辅助因子，是国际上公认的活性最强的天然抗氧化剂、清除自由基以及抗衰老作用的物质。
葡萄籽油是亚油酸型油脂，油脂中75%以上为亚油酸，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一，亚油酸具有防止血栓形成，扩张血管，降低血清胆固醇，营养细胞的作用；葡萄籽油中还含有大量的脂溶性维生素A、D、E、K等生理活性成分。
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